Дом Эстер Элчис Хаус был построен семьей Макаллан в знаменательном тысяча семисотом году и расположился в центре владений The Macallan.
Винокурня The Macallan Distillers
Возведенное в 1700 году после рождества Христова поместье Эстер Элчис Хаус архитектурно аналогично строениям того времени. Площадь хозяйства 158 гектаров. 90 из них каждый год засевается уникальным сортом ячменя Минстрель, который используется при производстве виски Макаллан. Отары овец и крупный рогатый скот пасутся в лесах и живописный лугах, потрясающих своей первозданной красотой, сохраненной владельцами вискикурни Macallan. Речка Спей, известнейшая лососевая река в Шотландии, огибает поместье с юга и юго-востока.
Малые перегонные кубы, для создания молодого спирта The Macallan, секрет уникального, насыщенного фруктовыми нотами вкуса Макаллан.
Перегонные кубы, при помощи которых перегоняют молодые спирты в хозяйстве Макаллан, есть самыми маленькие в регионе Спейсайд. Данная уникальная конструкция и объем созданы таким образом, что дают спирту наибольший контакт с медными стенками, что дает будущему напитку получить широко фруктовый и насыщенный вкус, всеми любимый в виски Macallan. На данный момент в производстве принимают участие четырнадцать данных малых кубов из меди, каждый вмещает всего-навсего три тысячи литров спиртов. Кубы для перегонки Macallan (Макаллан) так известны, что их увековечили на банкноте в 10 фунтов Шотландии.
Всего шестнадцать процентов от состава сусла конденсируется в дистиллят, который идет на заполнение бочек. Исключительные шестнадцать лучших из лучших процентов дистиллята используются. Такая незначительная часть, можно сказать сердце дистиллята является результатом переработки в вискикурне Макаллан. Соотношение отобранного материала в ряду самых маленьких из всех дистиллерий в отрасли. Именно этот кропотливый подход дает получить насыщений и богатый ньюмейк. Чистый, бесцветный спирт, собранный из малых перегонных кубов, имеет крепость 69,8 процентов. Лишь незначительная часть молодых спиртов сможет носить имя Macallan (Макаллан).
Лучшие бочки из отборного дуба.
Макаллан расходует для нахождения наилучшего дуба, изготовление и обслуживание своих бочек больше, нежели другие вискикурни в регионе Спейсайд. Каждая дубовая бочка, в коих созревает виски, индивидуально влияет на получаемый дистиллят, в результате этого получаем наилучшие качество, естественный цвет и присущий для Macallan (Макаллан) вкус и аромат. На восемьдесят процентов аромат виски получает от дубовой бочки, в которой созревал напиток. Бочка хересная, к примеру, из испанского дуба дает виски вкус шоколадно-апельсиновый и аромат восточных специй и сухофруктов. Хересная же бочка, изготовленная из дуба американского, дарит сладковатый вкус цитруса с легкими нотами специй, ванили, древесины. Бочка бурбонная из дуба американского же дарит виски апельсиновый, кокосовый и древесный вкусовой диапазон.
Естественный и неповторимый цвет виски Макаллан.
Широкая палитра цветов у виски Макаллан получают исключительно от дуба, из которого были произведены лучшие бочки Macallan. Вся палитра цветов у виски Macallan (Макаллан), произведенного в вискикурне Макаллан, получает исключительно натуральное происхождение без использования красителей. При взаимодействии бочек и спиртов создает широкую и натуральную палитру цветов виски Macallan, совершенные в собственном многообразии: от светлого дубового, до темного-красного дерева. Натурально полученные цвета не меняются со временем как бывает при использовании искусственных красителей, которые меняют свой цвет под воздействием солнца. Создатель виски обязан обладать огромным умением, для получения того же оттенка от партии к партии.
Непревзойденный односолодовый виски Macallan (Макаллан).
Макаллан развился от маленькой дистиллерии с 1824 года до знаменитой вискикурни Macallan с традиционно высочайшим вниманием к качеству продукта. Создатель виски со своей командой дегустирует каждый год тысячи спиртов, отбирая при этом только достойные носить имя Макаллан. Сей скрупулезный отбор, котором мастера купажа смешивают виски из разных бочек для получения новых вкусовых оттенков, является заключительным шагом по созданию лучшего виски Макаллан.