Highland Park - один из самых знаменитых односолодовых шотландских виски, что производится возле Керкуолла, столицы Оркнейских островов. До определенного времени винокурня Highland Park считалась самой северной в Шотландии, но они передали свой титул в 2005 году винокурне Blackwood.
История Highland Park пересекается с именем Магнуса Эунсона. О нем, к сожалению, осталось не так много информации, но мы знаем что этот человек был деловитой персоной, днем он сторожил в церкви, а в темное время суток промышлял подпольным изготовлением виски в своей же хибарке на пригорке, где и по сегодняшний день находится винокурня. Эту местность очень редко посещали блюстители порядка, так как расположение поселения довольно-таки отдаленное. Но когда они все таки добирались, Магнус проявлял смекалку, и выкручивался чтоб его не поймали. Он прятал бочки в различных местах, даже в церкви. Единожды, прознав что церковь тоже собираются обыскивать, он перетащил емкости с виски в лачужку, поставил посреди комнаты и накрыл белой тканью. В то время как проверка возвращалась с пустыми руками из церкви, он собрал всех своих людей, и подговорил их. На бочки водрузили закрытую домовину, и когда госслужащие зашли в дом, они увидели скорбящую толпу, которая оплакивала покойника, и кто-то, как-бы случайно, в толпе сказал "оспа". Проверяющие немедленно ушли, на долго оставив участок без проверок. Но в 1813 году его арестовали за скрытие от налогов несколько мешков соли, и коробку виски. Наказания он так и не понес, а просто бесследно исчез. Имущество которое принадлежало Магнусу, и носило назву Хай Парк (High park), а также, предприятие выкупили те самые люди которые его и арестовали. Ирония судьбы, чего уж тут.
Уже с 1818 года, благодаря расширению и прогрессу на производстве, Хай Парк становится легальным производством. Официальными владельцами завода стал бизнесмен Роберт Борвик, совместно со своим зятем Джоном Робертсоном. В 1826 году Роберт стал единоличным владельцем акций, и High Park одержал свое настоящее название - Хайленд Парк. Борвик ушел из жизни в 1840 году, а наследником винокурни стал его сын Джордж. Он не вкладывал практически ничего в завод, и когда он умер, стоимость его владений оценили всего в 104 фунта. Младший брат покойного Джорджа, Джеймс, унаследовал завод в 1869 году, но поскольку он был служителем в церкви, у него не было возможности приделять время винокурне, и поэтому решил ее продать. В 1876 году Stuart & Mackay выкупили имущество у Борвика. Тот период оказался благополучным для шотландской индустрии виски, поэтому завод развивался. Хайленд Парк считали превосходным напитком, и он признавался мастерами купажа, которые применяли его как фундамент для своих виски. Клиентами Хайленд Парк были: братья Чивас (Chivas), George Ballantine & Co, John Dewar & Sons, Haig & Co. Все записи из бухгалтерии винокурни есть в картотеке города Керкуолл.
В 1883 году сэр Дональд Карри прибыл в Керкуолл, на круизном лайнере "Pembroke Castle". Higland Park настолько впечатлил владельца корабля, что он купил в рейс большой запас этого виски, и потом угощал им короля Дании, и российского императора. По смерти Стюарта, совладельцем вместе с Джеймсом МакКеем стал Джеймс Грант.
Семейство Грант держало контроль над винокурней до 1937 года, потом же она перешла во владения холдинга "Highland Distillers". В 1939 году производство было остановлено, в связи с началом Первой мировой войны. В 1945 году благополучно возобновили производсто. К 1954 году уже были достроены новые склады, так как объемы заказов быстро увеличивались. В 1970 году компнаия "Matthew Gloag & Sons" (производитель купажированного виски The Famous Grous) была куплена концерном "Highland Distillers", и это стало причиной использования виски Highland Park только как материала для купажа, а уже как самостоятельная марка выпускался только мелкими торговцами.
Но потребители знают свое дело, и благодаря огромному спросу, в 1979 году стартовал выпуск односолодового виски "Highland Park Single Malt Whiskey" 12 лет выдержки. К 90-м годам продажи резко увеличились. С того времени, линейка односолодовых виски Highland Park пополнилась несколькими интересными выпусками.