Вино Chateau Pape-Clement AOC Pessac-Leognan Grand Cru Classe, 1995

Шато Пап–Клеман имеет долгую и достаточно интересную историю. Замок был назван в честь Папы Римского Клемана V, который являлся его владельцем, и остался в истории как Папа, который проявлял достаточно большой интерес к производству вина.

Благодаря этому интересу Папа и получил в подарок Шато. Хозяйство расположено в Пессак–Леоньян, площадь его виноградников составляет 32,5 гектаров. Шато производит красные и белые вина. Для красного культивируется 60 % Каберне Совиньон и 40 % Мерло, средний возраст лозы составляет 30 лет, плотность лоз 7,700-9,000 на гектар.

Виноградники Chateau Pape-Clement расположены на почве, которая состоит из достаточно сложной и невероятно благоприятной для культивирования виноградной лозы смеси из глины, песка и гравия.

Начиная с 2013 года в винодельческом хозяйстве начали использовать передовые технологии - с помощью летающих дронов виноделы Пап–Клеман получают полную информацию о состоянии виноградной лозы. Особенно такая информация важна и полезна перед сбором урожая.

Виноград собирают вручную в маленькие корзины. Винификация белого вина протекает в деревянных терморегулируемых чанах, красного - в столитровых французских баррелях под действием силы тяжести. Перекачка вина не используются. Срок выдержки красного вина составляет 18-20 месяцев, белого - 12 месяцев. Все вина выдерживаются в новых дубовых бочках.