Вино Chateau Pape Clement Pessac-Leognan 1995

Шато Пап-Клеман має довгу та досить цікаву історію. Замок був названий на честь Папи Римського Клемана V, який був його власником, і залишився в історії як Папа, який виявляв чималий інтерес до виробництва вина.

Завдяки цьому інтересу Папа і отримав у подарунок Шато. Господарство розташоване в Песак-Леоньян, площа його виноградників становить 32,5 га. Шато виробляє червоні та білі вина. Для червоного культивується 60% Каберне Совіньйон та 40% Мерло, середній вік лози становить 30 років, щільність лоз 7,700-9,000 на гектар.

Виноградники Chateau Pape-Clement розташовані на ґрунті, який складається з досить складної та неймовірно сприятливої для культивування виноградної лози суміші з глини, піску та гравію.

Починаючи з 2013 року у виноробному господарстві почали використовувати передові технології – за допомогою дронов, що літають, винороби Пап-Клеман отримують повну інформацію про стан виноградної лози. Особливо така інформація важлива та корисна перед збиранням урожаю.

Виноград збирають вручну до маленьких кошиків. Вініфікація білого вина протікає у дерев'яних терморегульованих чанах, червоного – у столітрових французьких барелях під дією сили тяжіння. Перекачування вина не використовується. Термін витримки червоного вина становить 18-20 місяців, білого – 12 місяців. Усі вина витримуються у нових дубових бочках.