Вино Chateau d'Yquem Sauternes 1996

Шато д'Ікем – найвідоміше виноробне господарство Бордо, розташоване в комуні Сотерн. Згідно з класифікацією вин 1855 року воно належить до вищої категорії Premier Grand Cru Superiuer і вже більше двохсот років входить до списку кращих виробників вин Бордо. Так у чому ж секрет Шато д'Ікем? Безсумнівно, велику роль у створенні цього великого вина відіграє унікальний мікроклімат теруару, зумовлений близькістю океану та річки Сирон. Тепла та волога погода сприяє не тільки рівномірному дозріванню винограду, але й розвитку благородної гнилі. Тільки уражений виноград йде на виготовлення вина, так як гнилизна поселяється на добре дозрілих ягодах і сприяє збільшенню концентрації цукру в кілька разів.

Збір винограду відбувається у кілька етапів, у несприятливі роки збирачі 10-15 разів прочісують виноградники, збираючи його не гронами, а буквально по ягоді. Соку з такого наполовину висохлого винограду отримують значно менше звичайного, і власники шато стверджують, що з однієї лози отримують всього близько одного літра знаменитого вина.

Бродіння виноградного сусла йде дуже повільно і перш ніж вино дозріє, минає близько трьох-чотирьох років, після чого Шато д'Ікем нерідко цілком спокійно доживає до свого століття.

Чудове вино Chateau d'Yquem 1996 року – справжній витвір мистецтва, сенсація серед вин маєтку 90-х років. Ідеальні погодні умови в 1996 році дозволили отримати чудовий виноград з чудовим балансом і насиченістю. Неймовірно багатий аромат вина вінтажу цього року характерний не тільки класичними для вин Сотерна нотками благородної сірої гнилі та меду, до них гармонійно приєднуються тони лісу та диму, а також відтінки карамелі, квітів та стиглих фруктів. Смак вина – насичений, збалансований з чудовою текстурою та багатим затяжним післясмаком. Шато д'Ікем 1996 року показує чудовий потенціал, який повністю розкриє красу вина в період з 2005 по 2055 рік.

Незважаючи на те, що солодке Шато д'Ікем відноситься до десертних вин, його найкраще подавати в парі з фуа-гра, устрицями та зрілими сирами, тому що вино вимагає дуже стриманої солодощі, щоб продемонструвати свій смак якнайкраще.