Вино Giuseppe Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2003

Купаж Вальполічели складений з декількох сортів винограду: «Корвіна та Корвіноне» – 55%, «Рондинелла» – 30%, «Каберне Савіньйон», «Неббіоло», «Санджовезе» та «Кроатина» – 15%.

Урожай збирається з тридцятирічних лоз у пару підходів, тим самим добиваючись оптимальної якості кожного сорту. Виробництво складається із двох етапів. Певна частина ягід ферментується восени, взимку відбувається процес віджимання залишкової частини пов'язаного винограду. Внаслідок чого витягується найцінніша частина сусла, так звана «квітка Амароне».

Далі 50% молодого вина ферментується разом із «квіткою Амароне», 50% – на осаді протягом двох тижнів. Під час цього процесу вміст алкоголю зростає з 12% до 15%. Вино витримується протягом 6-8 років у бочках зі славонського дуба, потім 6 місяців у пляшках.

Вальполічелла Класіко Суперіоре має відмінний потенціал зберігання – понад 20 років.